Starbucks 星巴克

感受咖啡文化
——访上海统一星巴克咖啡有限公司总经理谢冠宏先生

“我不在星巴克,就在去星巴克的路上。”这句话已经成为小资们所信奉的经典语录。当喝咖啡变成一种习惯,星巴克就成了生活的必需品。越来越多的人们,习惯在星巴克里聚集,感慨人生,谈古论今。只用了短短几年时间,星巴克在中国就成了一个时尚的代名词。它所标志的已经不只是一杯咖啡,而是一种文化和生活方式。

 

这家1971年诞生于美国西雅图、靠咖啡豆起家的咖啡公司,自1985年正式成立至今以其“童话”般的奇迹让全球瞩目:当年西雅图那一条小小的“美人鱼”到今天已经遍布全球30多个国家和地区。在2008年1月10日,星巴克就来到了浙江的商贸之都——义乌,开设了义乌首家门店。而上海统一星巴克咖啡有限公司总经理谢冠宏先生对星巴克的介绍让我们对星巴克有了更深的认识。(以下简称谢)。
 
佳音:目前星巴克在浙江有几家门店?星巴克选择在义乌开设自己的又一家新店,是出于怎样的考量?
谢:
目前星巴克江浙沪共131家,其中在上海共有95家门市,另有36家在浙江的杭州、宁波、绍兴、嘉兴,江苏的南京、苏州等地。我们进驻义乌,将第一家门市选择在位于义乌市金融、商业、文化中心的颐和大酒店。众所周知,义乌地处浙江中部,是全球最大的小商品市场,常驻外商8000余人,外籍商务人士众多,在这里喝咖啡已经成为一种商务休闲的主流方式之一。

佳音:统一星巴克今年的展店计划是怎样的?在浙江的目标客户又是哪些?
谢:
目前我们发展速度应该说是很快的。因为我们希望提供给更多的消费者一个舒适、轻松的环境和人性化的空间,我们力求每一次开好一家店,我们会视环境状况来评估开店的计划,提供给更多的消费者更美好的星巴克体验。同时,我们并未锁定过特定的客户群,只希望这样的体验能让更多人感受到。

佳音:星巴克一直以来采取的都是直营模式的市场策略,这种独特的经营方式与其他品牌相比,其优势在哪里?
谢:
星巴克的核心价值在于高品质的咖啡及对人的尊重。不论全球展店的策略为何,这两个核心价值,是我们不会放弃的。星巴克对咖啡品质的要求非常高,不仅采购全球最高品质的咖啡豆,进行“星巴克烘焙”,将咖啡口味发挥到极致,还不断地开发具独特性的周边商品,满足消费者多样化的需求。
此外,星巴克非常尊重partner,尊重我们的消费者。我们不断地训练培养我们的partner,增加partner与顾客间互动的质与量,让顾客在星巴克能感受到不同于其它咖啡店的气息,并希望能营造出一种温馨、优雅的气氛,让星巴克成为家与工作以外的第三生活空间。
 
佳音:星巴克作为外来文化在中国已经得到广泛的认同,那么它是怎样把中国本土文化融入到其中的?
谢:
星巴克非常看好中国市场的巨大潜力。目前,星巴克正积极拓展大陆二线市场,致力于在不久的将来使中国成为星巴克在美国之外最大的国际市场。此外,公司秉承在全球一贯的文化传统,积极融入中国地方文化。我们在注重咖啡文化的同时,也十分尊重传统的茶文化,咖啡是西方的,星巴克是美国的,而星巴克的咖啡文化却是全世界的。在中国和日本,星巴克让本来对咖啡并不熟悉的东方人品味出了“东西合壁”的美妙感觉,从而醉心于星巴克;在欧洲,星巴克让“保守且挑剔”的英国人从咖啡中喝出了下午茶的韵味,这便是文化融合的力量。
 
佳音:在这个过程中遇到过困难吗?是如何解决的?
谢:
我们坚信顾客体验是星巴克品牌资产核心诉求。我们的产品不单是咖啡,咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体,星巴克把一种独特传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费,文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客,并形成良好的互动体验。

佳音:您最喜爱的咖啡饮料是哪一种?可否给我们的读者推荐一款?
谢:
我个人最喜欢的是双份浓度的拿铁咖啡,风味更加浓郁。并推荐给各位咖啡爱好者去尝试品尝。