COSTA COFFE

那一杯咖啡香
——访COSTA品牌中国运营副总裁邱子豹先生

作为全球五大顶级咖啡公司之一的COSTA咖啡,一直以优秀的品质和纯正的传统而蜚声于咖啡市场,尽管增速惊人,它在本质上还是一家意大利咖啡企业,意大利血统也是它成功的重要原因之一,正是COSTA咖啡的品质让它在众多品牌之中脱颖而出,在市场调查中,顾客们一直把COSTA评为最高等级的顶级咖啡制造商。

自从1999年邱子豹先生进入Whitbread担任采购经理,直到2006年加入了Whitbread集团的COSTA品牌任中国运营副总裁以来,他一直不遗余力的在中国推广COSTA品牌,在他看来COSTA这个拥有无与伦比声誉的英国最成功的咖啡企业应该在中国市场开创一片属于自己的新天地。
 
佳音:近年来咖啡的消费量一直不断增长,在您看来,咖啡之所以吸引人们的原因是什么?
邱子豹:
多年以来,咖啡在世界每个角落都得到了广泛的青睐。近几年,随着诸如COSTA这样的专业咖啡品牌不断传播和发展,饮用咖啡的渠道变得更加简单便利,这也是咖啡爱好者数量与日俱增的原因之一。事实上,从咖啡豆的缓慢烘焙到咖啡品质师的专业技艺,优质的咖啡确实可以为消费者带来美妙的体验。若再与三五好友来咖啡馆结伴聊天,那更是锦上添花的快乐了。

佳音:您有自己喜爱的咖啡品种吗?能谈谈为什么喜欢它吗?
邱子豹:
我最钟爱的咖啡恰巧也是COSTA的消费者们最喜爱的咖啡之一——COSTA拿铁咖啡,这种咖啡与牛奶冲撞后产生的细致丝滑的口感让我迷恋至极。

佳音:COSTA咖啡至今已经拥有近40年的历史了,而且还在不断的发展壮大,请问企业不断扩张的动力何在?
邱子豹:
COSTA从1971年发展至今,我们的核心理念就是“将优质的手工咖啡带到世界各地。”我们始终坚持COSTA兄弟独创的咖啡烘焙和混合技术,因此我们的摩卡意大利咖啡具有独一无二的特色。我想“让全世界的咖啡爱好者得以喝到我们引起为傲的优质咖啡”就是我们始终前进的动力。我们的目标是到2014年至2015年期间,COSTA在全球的门店数量能到达3000家,在英国之外建立起COSTA的五大核心发展区域,他们分别是中国、印度、俄罗斯、中东以及中欧。

佳音:COSTA咖啡与其他品牌的区别在哪里?
邱子豹:
其实COSTA在很多方面有别于其他咖啡品牌。最大的区别就在于我们对于咖啡豆的烘焙技术、我们的专业和技艺以及我们对于制作每一杯咖啡的热情。因为每一杯咖啡都是通过我们技艺高超的咖啡品质师手工制作完成的。一旦我们的咖啡豆飘扬过海经过数周抵达英国,我们会立即将其送往COSTA设立在伦敦Lambeth的烘焙工厂用大型旋转加热烘焙热股进行初步混合。
咖啡豆烘焙至关重要,决定了咖啡豆从原种植地的天然绿色到最后咖啡店习惯看到的饱满棕色的蜕变。在COSTA,我们运用领先的科技控制每一个环节的烘焙以保证咖啡香味释放的恰到好处——也就是我们独特的摩卡意大利混合配比。接下去的程序就是见证COSTA咖啡品质师专业技能的时刻。首先,COSTA咖啡品质师在店内接触到的是最新鲜、刚刚烘焙完成的咖啡豆,我们会确保用最新鲜的咖啡豆来制作一杯最优质的咖啡,这一点无疑也增加了咖啡爱好者期盼的咖啡香气和口感。

佳音:COSTA咖啡一直坚持咖啡在包装后10天内不允许离开烘培工厂,并坚持在研磨后24小时以内使用咖啡粉,也一直坚持在COSTA咖啡店中用手工制作咖啡,这样做的理由是什么?
邱子豹:
COSTA在储存和物流上的坚持将保证咖啡品质师拿到的咖啡豆皆处于状态最好的时刻,这就符合了COSTA希望带给每一个消费者的咖啡都是优质完美的理念。而咖啡品质师可以清楚的看到自己研磨每一杯咖啡的过程,并确保自己按照对的程序制作香气肆意的浓缩咖啡。如果他们对于研磨成果不满意,他们会倒掉它重新来过。事实上,COSTA手工咖啡研磨就是与别的用机器研磨咖啡的竞争品牌最大的不同点。

佳音:您能预测一下咖啡业未来几年的发展前景吗?
邱子豹:
我们可以看看全球其他市场的景象,你会发现随着一个国家变得富裕,随着这个国家居民收入的提高,咖啡饮用的需求也会上升。我预言中国五年后的咖啡爱好者将会是如今的一倍。

佳音:如果用一种咖啡来形容您自己,您觉得您是哪种咖啡?
邱子豹:
我会选择卡布奇诺来形容自己,在浓缩咖啡中加入牛奶和绵密的奶泡,就好比强烈自我中加入了热心善良,平稳圆滑。这三者的结合体比较像我。